Bacalhau: 10 Receitas simples p/ fazer rápido e fácil

 

Bacalhau: 10 Receitas simples p/ fazer rápido e fácil

1) Bacalhau ao forno

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau
• 3 cebolas em fatias
• 3 tomates sem pele cortados em fatias
• 6 batatas médias cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• salsinha picada
• 10 azeitonas verdes
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

1. Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira.
2. Durante esse período, troque a água várias vezes para eliminar o sal.
3. No dia seguinte, enxágue o bacalhau e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
4. Deixe ferver, tomando cuidado para que não amoleça demais.
5. Em seguida, separe-o em nacos grandes. Cozinhe as batatas na mesma água em que foi cozido o bacalhau.
6. Em um refratário de vidro, coloque os ingredientes por camadas.
7. Salpique a salsinha, coloque as azeitonas e regue com azeite.
8. Leve ao forno médio por 30 minutos.
9. Importante: o bacalhau deve ficar de molho por 24 horas, antes do início do preparo. Durante esse período, troque a água várias vezes para eliminar o sal.

Fonte: IG

2) Bacalhau ao forno simples

INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
• 1 pimentão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

MOLHO

• 2 copos de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

MODO DE PREPARO

1. Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água.
2. Corte em lascas o bacalhau, retire a pele.
3. Em uma assadeira coloque azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas, coloque por cima batatas cozidas em rodelas.
4. Coloque por cima o bacalhau em lascas.
5. Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos.
6. Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas (pode ser sem caroço), o tomate sem sementes e cheiro verde picado.
7. Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco.
8. Finalize com um pouco de azeite de oliva.
9. Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar.
10. Sirva com arroz branco.

MOLHO

1. Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida.
2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Fonte: Tudo Gostoso

3) Travessa de Bacalhau

Ingredientes

• 3 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates médios sem pele picado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
• 3/4 xicara (chá) de vinho branco seco
• 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 7 ovos
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas verdes e pretas sem caroço

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso aqueça 1/2 xícara de azeite extra virgem.
2. Acrescente a cebola picada e refogue.
3. Acrescente os alhos amassados e continue a refogar até a cebola ficar transparente, não deixe queimar.
4. Acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, a pimenta líquida e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5. Junte o bacalhau desfiado e refogue por uns 7 minutos.
6. Junte as azeitonas picadas e o vinho branco e refogue por uns 2 minutos.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Em uma travessa funda bata os ovos como para omelete, adicione o amido de milho e sal a gosto.
9. Misture a metade dos ovos batidos com o refogado de bacalhau e reserve a outra metade dos ovos batidos.
10. Unte com azeite um refratário fundo e distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante da mistura de ovos batidos.
11. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourar.
12. Retire do forno e decore com azeitonas inteira e sirva acompanhado de uma boa salada verde.

Fonte: Gshow

4) Bacalhau Gratinado

Ingredientes 

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 800g de bacalhau dessalgado desfiado
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 folha de louro
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal
• 4 batatas cozidas em rodelas
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de queijo muçarela ralado
• 3 xícaras de batata chips

Modo de preparo

1. Aqueça a frigideira, regue-a com azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Junte o bacalhau, refogue-o por mais 2 minutos e adicione o creme de leite fresco.
3. Tempere com o louro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
4. Disponha as rodelas de batata em um refratário untado com azeite, e sobre elas o bacalhau.
5. Cubra com o queijo parmesão, o queijo muçarela e depois a batata chips.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que os queijos estejam derretidos.
7. Sirva o prato e finalize com um fio de azeite.Fonte: Supermercados Mundial

   5) Bacalhau às Claras

   

   Ingredientes

   • 500 gr Bacalhau desfiado ou em lascas dessalgado
   • 400 gr Batatas descascadas em cubos
   • 6 Claras de ovo cozidas picadas
   • 1 punhado Salsa bem picadinha
   • 2 Cebolas médias picadas
   • 4 dentes Alho picados
   • 1 pitada Açafrão da Terra
   • 1 folha Louro
   • 1 litro Leite
   • 4 dentes Alho amassados ou picados
   • 1 punhado Azeitonas Pretas
   • a gosto Sal
   • a gosto Pimenta do Reino moída na hora
   • quanto baste Azeite

   Modo de preparo

   1. Em uma panela com água coloque as batatas cortadas uma colher de chá de sal, um fio de azeite e o açafrão. Acenda o fogo e cozinhe até ficar “Al dente” (espere um garfo e tem que estar macio por fora e no meio tem que estar firme). Mexa e deve levar uns 15m.  
   2. Coloque o leite em outra panela, o louro, o bacalhau. Acenda o fogo e depois de ferver, baixe o fogo e conte 3m.  
   3. Em um refratário, regue com um fio de azeite.  
   4. Retire as batatas com uma escumadeira e coloque no refratário.  
   5. Coloque o bacalhau por cima da batata.  
   6. Acenda o forno a 200°  
   7. Na panela que cozinhou as batatas, escorrer a água, levar novamente ao fogo e cubra o fundo com azeite.  
   8. Aqueça 1 minuto e coloque a cebola. Mexa bem para que a cebola fique toda em contato com o azeite. Mais um minuto e adicione o alho. Mexa bem novamente.  
   9. Em 5 minutos a cebola vai estar dourada e macia. Coloque por cima do bacalhau. Inclusive o azeite.  
   10. Coloque as claras picadas em uma tigela. Coloque umas duas colheres de sopa de azeite e misture bem para que todos os pedaços fiquem azeitados. Isso é importante pois as claras vão ficar por cima e o azeite não vai deixar elas ficarem torradas. Se precisar, coloque mais azeite.  
   11. Após misturar o azeite às claras, junte a salsa, pimenta do reino moída na hora, sal a gosto (coloco uma colherinha de café de sal) e se gostar pimenta calabresa e misture tudo.  
   12. Até ficar assim  
   13. Coloque as claras por cima da cebola e do alho. Coloque azeitonas por cima.  
   14. Leve ao forno por 30m

   Fonte: Cookpad

   6) Bacalhau à portuguesa

   7) BACALHOADA – RECEITA DE BACALHAU SUPER FÁCIL

   8) O MELHOR BACALHAU COM BATATAS

   9) ESCONDIDINHO FOLHADO DE BACALHAU

   10) Bacalhau no azeite com batatas ao murro
8.