Macarrão ao Ragu de Costela

 

Macarrão ao Ragu de Costela

 

• 500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
• ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
• 1 cebola grande picada (160 g)
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 1 cenoura média picada (170 g)
• 1 talo pequeno de salsão picado (35 g)
• 1 embalagem de passata de tomate (480 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 5 ramos de tomilho fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 embalagem de Macarrão Isabela (500 g)

• Conversão de pesos e medidas

Como fazer

Em uma vasilha, desfie a costela em lascas grandes e polvilhe a farinha de trigo.

Misture até que toda a carne esteja envolta com a farinha e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso.

Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue, até murcharem.

Junte a carne reservada e misture bem.

Na sequência, adicione a passata de tomates, mexendo sempre para que a farinha não grude no fundo da frigideira.

Coloque o vinho tinto, misture e deixe reduzir, por cerca de 2 minutos.

Acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente, os ramos de alecrim, e tomilho, tampe e deixe apurar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, retire e descarte os ramos de ervas e reserve.

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.

Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.

Escorra e sirva acompanhado do molho.

Fonte: https://www.almanaqueculinario.com.br/receita/macarrao-ao-ragu-de-costela-35222