Costela no bafo

 

Costela no bafo

SOBRE A RECEITA

Saiba como preparar uma deiciosa Costela no bafo que é uma ótima receita para ser usada em dias de churrasco.

INGREDIENTES

•     300 ml de água
•     6 dentes de alho
•     1 cebola cortada em cubos
•     1 colher (chá) de manjerona desidratado
•     1 colher (chá) manjericão desidratado
•     1 colher (chá) de alecrim desidratado
•     1 colher (chá) de sálvia desidratado
•     2 kg kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela)
•     150 g de sal grosso

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador a água, alho, cebola, manjerona, manjericão, alecrim e sálvia
2. Ponha a costela de boi em uma tigela, tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso
3. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12h.
4. Quando passar 12h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote
5. Amarre bem as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura
6. Deixe a costela na churrasqueira a bafo e deixe assando por 1h
7. Deopis desse tempo vire o pacote da costela para assar do outro lado por mais 2h
8. Retire a costela da churrasqueira a bafo, abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada.

Por receitas

Costela com Molho Barbecue

 

Costela com Molho Barbecue

 

• 1 Kg de costelinha de porco
• 1 limão
• Sal a gosto
• 2 colheres de Margarina Amorela
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 xícaras de catchup
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sobremesa de molho de pimenta
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Como fazer

Lave a costela em água corrente. Esfregue o limão sobre a carne e, em seguida, tempere com sal a gosto. Coloque a costela em um tabuleiro e cubra com papel alumínio. Leve ao forno aquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.

Em uma panela, aqueça a Margarina Amorela e doure levemente a cebola. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre, e deixe o açúcar dissolver. Adicione o molho inglês, o catchup, o louro, o molho de pimenta, a água, a pimenta-do-reino, o sal e deixe o molho ferver até engrossar. Desligue o forno e reserve.

Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e regue a costela com o molho barbecue. Leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva.

Fonte: https://www.almanaqueculinario.com.br/receita/costela-com-molho-barbecue-35166

Macarrão ao Ragu de Costela

 

Macarrão ao Ragu de Costela

 

• 500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
• ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
• 1 cebola grande picada (160 g)
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 1 cenoura média picada (170 g)
• 1 talo pequeno de salsão picado (35 g)
• 1 embalagem de passata de tomate (480 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 5 ramos de tomilho fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 embalagem de Macarrão Isabela (500 g)

• Conversão de pesos e medidas

Como fazer

Em uma vasilha, desfie a costela em lascas grandes e polvilhe a farinha de trigo.

Misture até que toda a carne esteja envolta com a farinha e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso.

Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue, até murcharem.

Junte a carne reservada e misture bem.

Na sequência, adicione a passata de tomates, mexendo sempre para que a farinha não grude no fundo da frigideira.

Coloque o vinho tinto, misture e deixe reduzir, por cerca de 2 minutos.

Acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente, os ramos de alecrim, e tomilho, tampe e deixe apurar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, retire e descarte os ramos de ervas e reserve.

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.

Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.

Escorra e sirva acompanhado do molho.

Fonte: https://www.almanaqueculinario.com.br/receita/macarrao-ao-ragu-de-costela-35222